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> 
 > 
 > 김치 담그는 건 아직도 어렵게 느껴지지만
> 깍두기만큼은 손이 자주 가요.
> 재료도 간단하고, 실패도 적고
> 무엇보다 밥상에 깍두기 하나만 올려도
> 다른 반찬이 필요 없을 때가 많거든요.
> 
> 며칠 전 무를 몇 개 사다 놓았는데
> 생각보다 너무 단단해서
> 생으로 먹기엔 부담스럽더라고요.
> 그대로 두면 시들 것 같아서
> 바로 꺼내 깍두기를 담갔습니다.
> 
> 그날 만든 깍두기가
> 딱 이틀 지나니 맛이 들었고
> 남편이 저녁 먹으면서
> “이거 하나로 밥 두 공기 비웠다”는 말을 하더라고요.
> 그 말 듣고 웃으면서
> 다음 주에 또 담갔습니다.
> 
> 재료 준비
> 무 한 개
> 굵은 소금 반 컵
> 설탕 2큰술
> 찹쌀가루 1큰술
> 물 1컵
> 고춧가루 5큰술
> 다진 마늘 1큰술
> 다진 생강 약간
> 새우젓 1큰술
> 액젓 2큰술
> 쪽파 한 줌
> 
> 만드는 방법
> 무는 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻은 뒤
> 3cm 정도 크기의 정육면체로 썰었어요.
> 너무 작게 썰면 물러지고
> 너무 크면 양념이 잘 안 배니까
> 한입에 쏙 들어갈 정도가 적당해요.
> 
> 썬 무에 굵은 소금과 설탕을 넣고
> 30분 정도 절여줬어요.
> 중간에 한두 번 뒤집어주면
> 물이 잘 빠져요.
> 
> 절인 무는 물기를 빼고
> 채반에 10분 정도 더 두었습니다.
> 그 사이에 찹쌀풀을 끓였어요.
> 물 1컵에 찹쌀가루 1큰술을 풀고
> 약불에서 저어가며 끓이다가
> 걸쭉해지면 불을 껐습니다.
> 
> 찹쌀풀이 식는 동안
> 양념장을 준비했어요.
> 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 새우젓, 액젓을 섞고
> 식은 찹쌀풀을 넣어 잘 섞었습니다.
> 
> 무에 양념을 부은 뒤
> 송송 썬 쪽파도 함께 넣고
> 고루 버무리면 끝입니다.
> 
> 밀폐용기에 담아
> 실온에 하루 두었다가 냉장보관하면
> 이틀 정도 지나면 맛이 들어요.
> 
> 식탁에 올리고 나서
> 갓 지은 밥 한 공기에
> 이 깍두기 몇 조각만 있으면
> 다른 반찬은 손도 안 가더라고요.
> 
> 무가 아삭하고
> 양념은 너무 맵지 않아서
> 아이들도 잘 먹었고
> 국물만 따로 떠서
> 비빔밥처럼 비벼 먹어도 참 맛있었어요.
> 
> 남편은 된장국에 깍두기만 있으면
> 그날은 따로 반찬 신경 안 써도 된다며
> 이 깍두기를 ‘밥도둑’이라고 부르더라고요.
> 
> 조금 더 덧붙이면
> 무는 단단하고 흰 부분이 많은 걸로 고르면
> 익었을 때 물러지지 않고 오래 아삭하게 먹을 수 있어요.
> 
> 설탕을 약간 넣으면
> 양념이 더 잘 배고 맛도 안정적이에요.
> 너무 많이 넣으면 단맛이 강하니 조절은 필요합니다.
> 
> 찹쌀풀을 꼭 넣지 않아도 되지만
> 조금만 넣어주면 발효도 잘 되고
> 양념이 무에 잘 달라붙어
> 깍두기가 훨씬 맛있어져요.
> 
> 요리라기보다
> 하나의 집안일처럼 시작했던 깍두기 담그기가
> 이제는 제겐 작은 취미처럼 느껴집니다.
> 
> 단순하지만 확실한 반찬이 되어주니까
> 냉장고에 한 통 만들어두면
> 식탁이 든든해지고
> 매 끼니 고민이 줄어들어요.
> 
> 혹시 무 하나 남아 있다면
> 이번 주는 깍두기 한번 담가보시는 것도 괜찮을 거예요.
 > 
 >

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