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> 
 > 
 > 냉장고 문을 열었을 때 마땅한 반찬이 없으면
> 자꾸 엄마 생각이 납니다.
> 어릴 때 학교 갔다 와서 밥상에 계란장조림이 올라와 있으면
> 괜히 기분이 좋았거든요.
> 짭짤한 간장 맛에 단단하게 익은 계란 하나 얹어 밥을 비비면
> 그게 그렇게 맛있었어요.
> 
> 그땐 몰랐죠.
> 그 반찬 하나가 얼마나 손이 가는지.
> 결혼하고 아이 낳고
> 저도 부엌에서 하루 종일 서보니까
> 그 시절 밥상 하나하나가
> 엄마 손끝에서 얼마나 정성이 들어간 건지 알겠더라고요.
> 
> 그날도 반찬이 마땅치 않아서
> 삶은 계란 몇 개를 꺼내
> 엄마가 해주시던 방식대로 조림장을 만들었습니다.
> 오래된 기억을 더듬어가며 만들었는데
> 식탁에 앉은 아이가 밥에 계란 하나 올리고 비비는 걸 보니
> 저도 모르게 웃음이 났습니다.
> 
> 재료 준비
> 달걀 6개
> 진간장 5큰술
> 물 1컵 반
> 맛술 1큰술
> 설탕 반 큰술
> 다진 마늘 반 큰술
> 통마늘 몇 쪽
> 청양고추 1개
> 통깨 약간
> 참기름 약간
> 
> 만드는 방법
> 달걀은 찬물에 담가 삶기 시작했어요.
> 물 끓기 시작하면 약 10분 정도 삶으면
> 속까지 잘 익어요.
> 삶은 뒤엔 찬물에 바로 담가 식히고
> 껍질을 벗겨 놓습니다.
> 
> 냄비에 간장, 물, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고
> 중불에서 한 번 끓여 조림장을 만들고
> 계란을 조심스럽게 넣었습니다.
> 
> 이때 통마늘도 함께 넣어주면
> 은은하게 마늘 향이 배서 좋고
> 매콤한 걸 좋아하면 청양고추를 어슷하게 썰어 넣으면 좋아요.
> 
> 불은 약불로 줄이고
> 국물이 반쯤 줄 때까지 졸여줍니다.
> 중간중간 국물을 계란 위에 끼얹어가며
> 간이 골고루 배도록 해주세요.
> 
> 마지막에 참기름 몇 방울 떨어뜨리고
> 통깨 살짝 뿌리면 끝입니다.
> 
> 식탁에 올린 뒤
> 계란을 하나 반 잘라 접시에 올리고
> 국물 조금 떠서 밥 위에 얹어줬더니
> 아이가 말도 없이 숟가락을 움직이더라고요.
> 저도 그걸 따라 밥 한 공기 비벼 먹었는데
> 묘하게 마음이 차분해지는 맛이었어요.
> 
> 그 순간
> 엄마가 떠올랐고
> 이제는 제가 그 역할을 하고 있다는 생각이 들었어요.
> 반찬 하나지만
> 시간을 담고, 정성을 담고
> 무엇보다 가족을 위한 마음이 담긴 음식이구나 싶었습니다.
> 
> 조금 더 덧붙이자면
> 계란은 완전히 단단하게 삶는 게 좋아요.
> 그래야 조림장이 속까지 스며들면서
> 간이 잘 배입니다.
> 
> 조림장을 끓일 때
> 너무 센 불로 하면 간장이 탈 수 있으니
> 약불에서 천천히 졸이는 게 맛을 좌우합니다.
> 
> 통마늘은 꼭 넣는 걸 추천해요.
> 조림장 안에서 익은 마늘이
> 계란보다 먼저 젓가락이 가게 할 정도로 맛있어요.
> 
> 남은 조림장은 밥 비벼 먹기 좋아서
> 절대 버리지 말고 냉장고에 뒀다가
> 볶음밥 만들 때 써도 괜찮습니다.
> 
> 별 거 아닌 듯한 계란장조림이지만
> 어릴 적 추억을 꺼내게 하고
> 지금은 제 아이의 기억을 만들어주는
> 소중한 반찬이 되었습니다.
> 
> 그런 음식이 주는 힘이 있다는 걸
> 오늘 다시 느꼈습니다.
 > 
 >

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